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央視《匠心》欄目聚焦黃圃臘味
“尋味黃圃”大型拍攝活動同時啟動,致力弘揚中山黃圃飲食文化
發布時間:2019-11-02 來源:中山日報


   11月1日上午,央視《匠心》攝制組來到中山市黃圃鎮的榮業食品公司,拍攝當地學生體驗黃圃臘腸制作。

11月1日上午,中央電視臺《人間煙火》(榮業·匠王)開機儀式暨“尋味黃圃”大型拍攝活動啟動儀式在黃圃鎮舉行。央視《匠心》攝制組來到榮業食品公司,用鏡頭記錄下傳承百年的黃圃臘味。同日,黃圃鎮黨委政府正式啟動“尋味黃圃”大型拍攝活動,計劃用一年的時間探尋并拍攝黃圃傳統美食,弘揚中山飲食文化。

央視攝制組走進黃圃 講述百年企業匠心故事

黃圃鎮是廣式臘腸的發源地,黃圃人制作臘腸的歷史始于1886年。鎮上至今有100多家臘味生產企業,現有60多個品種,占全國廣式臘味市場份額的60%以上,是全國最大的“廣式臘味”生產基地。黃圃鎮涌現了榮業、泰和、銀華等一批知名食品臘味生產企業,“黃圃臘味”也被認定為國家地理標志保護產品。

黃圃鎮榮業臘味源自清朝光緒年,歷經四代至今已有一百多年歷史。如今,榮業臘味改良了臘味生產技術,推出了即食臘腸產品,打造出全新品牌“匠王”,進軍休閑產品市場。中央電視臺《匠心》欄目為一檔大型電視紀實類節目,通過外景拍攝的形式講述創新傳統技藝、傳承工匠精神的匠心故事。2018年12月,它正式對榮業臘味展開選題考察,11個月后,《匠心》欄目決定以榮業為縮影,記錄黃圃臘味的故事。

“經過我們前期的考察,全國傳承超過一百年的食品企業只有幾家,榮業就是其中之一。此外,我們還走訪了黃圃及周邊區域,用鏡頭記錄下黃圃的特色風土人情?!必撠煷舜闻臄z的央視導演慕白介紹。據了解,本節目將在全國300家省市級地方電視臺及愛奇藝、騰訊視頻等十大網絡視頻平臺播出。

活動現場,主辦方還邀請了培紅小學的10名學生在榮業臘味傳承人的指導下親自體驗用傳統的稻草、麻繩手工制作臘腸?!拔覀兗乙步洺W雠D腸蒸飯,這是黃圃的家常做法。今天我體驗了一把做臘腸,感覺真的很不容易?!奔易↑S圃的五年級學生周紫鳴舉著剛灌好的臘腸對記者說道。

“尋味黃圃”活動同時啟動

探尋黃圃美食文化底蘊

除了“中國臘味食品名鎮”之稱,黃圃鎮還素有“魚米之鄉”美譽,一年四季盛產各類瓜果蔬菜,食品文化馳名中外。2004年,黃圃鎮被授予“中國食品工業示范基地”。

獨特的環境讓黃圃的美食呈現鮮明的地域飲食文化特色,黃圃鎮形成了臘味、稻米、腌制品、干果、糖果、飲料、醬料、冰鮮食品、釀酒、罐頭加工等較齊全的食品生產體系。目前全鎮擁有食品企業100多家,產值近20億元,并形成了食品包裝印刷、冷庫儲存、運輸等配套產業。

為了弘揚黃圃鎮深厚的飲食文化,以美食文化拉動黃圃特色旅游,11月1日的開機儀式現場,黃圃鎮黨委政府正式啟動“尋味黃圃”大型拍攝活動,以專題的形式重新講述黃圃地區傳統美食,展示黃圃這一方神奇水土和美食文化的源遠流長。

“通理橋米酒、岐峰烏醋、澤記酸菜等知名風味食品都是黃圃的傳統飲食品牌,保存著傳統的制作工藝和文化內涵。我們計劃用一年的時間,走遍黃圃大街小巷,探尋、拍攝本土特色美食,挖掘其背后的文化故事?!秉S圃鎮黨委委員李華軍表示。

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